De naam Pecorino verwijst niet alleen naar de beroemde schapenkaas uit de Marken en de Abruzzen, maar staat ook voor een van de oudste druivensoorten uit deze regio’s. Het gevoelige druifje met een hele dunne schil was zo’n honderd jaar geleden zo goed als uitgestorven. Ongeveer 25 jaar geleden zijn enkele bewaard gebleven stokken weer in cultuur gebracht. Sindsdien is de wijn erg populair in Italië en daarbuiten. De pecorino, ook wel schapendruif genoemd, is een lastig druifje. De wijn heeft een heel eigen karakter: elegant, helder geel van kleur, intense aroma's van limoen en appel. De wijn is robuust en complex met een mooi bittertje in de afdronk. De Pecorino doet het heel goed bij alle soorten vis en bij kruidige, jonge kaassoorten. Het is ook een heel verfrissende aperitiefwijn.

Castiglione heeft zijn wijngaarden in de beste gebieden van de Piemonte, Langhe en Monferrato, die historisch hoge kwaliteit wijnen produceerden. Het grondgebied van de Langhe, in de provincie Cuneo, is ingesloten in het zuiden door de Ligurische Zee-Alpen, ten westen door de Tanaro rivier, ten oosten door de Bormida Spigno rivier en ten noorden door de Tanaro rivier en heuvels . Het Monferrato gebied bestaat bijna uitsluitend uit heuvels en ligt vooral in de provincies Alessandria en Asti. Het strekt zich uit ten zuiden van de rivier de Po, op de voet van de Ligurische Apennijnen in de provincie Genua en Savona.